Le
Repas découverte des Saveurs du marché
Sorel-Tracy,
le 10 octobre 2003 - La Chambre de commerce et
d’industrie Sorel-Tracy organisait dans le cadre des
activités de l’événement des Saveurs du marché, un
repas découverte regroupant les 20 
exposants
participants, à l’Auberge de la Rive, le 3 octobre
dernier.
Ce
souper, sous la baguette du chef cuisinier de grand renom
Monsieur Philippe Bouteille du restaurant Philippe de Lyon
à Sorel-tracy avec l’aide du chef de l’Auberge de la
Rive Monsieur Rémi Couture, fut dirigé de main de maître.
Ce
repas huit services fut accompagné de vin différent et
soigneusement choisi par le chef cuisinier lui-même et le
maître des vins à Sorel-Tracy Monsieur Denis Gagné
parmi les exposants participants. Dès l’arrivée des
invités à 18h, plusieurs tables de dégustations étaient
à la disposition de nos invités. De la charcuterie et de
l’ Anti pasti monté
par les exposants Europol, les Pâtes Sorelli, des dégustations
de bière de la Brasserie Mc 
Auslan et Brasserie Labatt et
des vins du Clos
Saint-Denis. Tout ce qu’il faut pour ouvrir l’appétit.
(Photo
à droite; Philippe Bouteille du Relais Gastronomique
Philippe De Lyon et Rémi Couture Chef de l'Auberge de la
Rive - Photo : Jean-Pierre St-Martin)
Une
soirée comme celle-ci ne pourrait être une réussite
sans les commentaires des grands connaisseurs du Québec
venus nous parler de l’évolution des goûts et de la
cuisine Québecoise ;
Grâce
à la collaboration de Monsieur Jean-Pierre Chalifoux,
nous avons reçu ;
Monsieur
Jules Roiseux
(à
gauche sur la photo), œnologue et spécialiste des produits du
terroir au Québec et chroniqueur à l’émission SALUT
BONJOUR à TVA tous les vendredis matin,
Monsieur
Denis Gagné, chroniqueur des vins à CJSO et directeur à
la SAQ,
Monsieur
Philippe Mollé (à
droite sur la photo), président d’honneur de l’événement
des Saveurs du marché et chroniqueur culinaire à Radio
Canada.
Le
tout animé par le président de la Chambre de commerce
Monsieur Mario Boisvert.
Ce
beau projet est une initiative de Mesdames Lorraine
Ducasse et Suzanne
Deschamps du Centre de transition Le Perceval, venant en
aide aux personnes atteintes d’une maladie mentale.
Cette association avec la gastronomie est pour eux, une
occasion de prendre une place dans la communauté active.
L’organisation de ces 2 jours d’exposition agroalimentaire
revient à la Société de développement commercial du Vieux-Sorel.
Les partenaires sont le CLD du Bas-Richelieu, Emploi Québec,
la SADC du Bas-Richelieu et Développement économique
Canada.
Pour
terminer, nous sommes très fière de l’engouement que
cet événement a causé auprès de la population et des
gens d’affaires attirant ainsi plus de 5000 personnes
sur le site des Saveurs du marché dans le Carré royal du
centre-ville de Sorel-Tracy, le 4 et 5 octobre dernier et
150 personnes affichant complet, pour le Repas découverte
des Saveurs du marché, organisé par la Chambre de
commerce, le 3 octobre. Suite à l’immense succès
obtenu, nous pouvons nous assuré du retour de l’activité
l’an prochain.
Rendez
vous en Octobre 2004.
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| Jules
Roiseux, Philippe Mollé et Philippe Bouteille |
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| Jules
Roiseux et Mario Boisvert |
Denis Gagné |
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Repas découverte / Saveurs du marché
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Menu élaboré par
M. Philippe Bouteille (Chef-propriétaire
du Relais gastronomique Philippe de Lyon)
avec la participation de M.
Rémi Couture (Chef-cuisinier à l’Auberge de
la Rive)
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COCKTAILS :
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Service
1 :
Charcuterie
et dégustation de bières
Euro-pol
–McAuslan
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Service
2 :
Antipasti
et Cuvée Saint-Denis Blanc
Pâtes
Sorelli - Clos Saint-Denis
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SERVICES
- Chaque service sera accompagné d’un vin
différent
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Service
1 :
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Potage
à la courge et pancetta
Ferme
Chaume et Archambault
Boucherie
Sorel
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Accompagné d’un
Cuvée
Saint-Denis Blanc
Le
Clos Saint-Denis
Vin
intense avec des notes florales et de fruits
exotiques.
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Service
2 :
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Saumon
fumé et Esturgeon fumé
Philippe
Bouteille
Poissonnerie
Odessa
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Accompagné
de
Domaine
La Hitaire
Vin
de Pays des côtes de Gascogne- Très bel équilibre
entre la vivacité et les fruits mûrs
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Service
3 :
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Mousse
et Terrine de cerf et gelée de petits fruits
Le
Verger des cerfs
Au
Jardin Gourmand
William
J. Walter
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Accompagné
de
Cuvée
Saint-Denis Rouge
Le
Clos Saint-Denis
Vin
souple, fondu et légèrement boisé
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Service
4 :
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Snobinette
et Éraportéros
Trou
Normand
Les
P’tits péchés deMadeleine
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Accompagné
de
L’Éraportéros
- Le Vignoble de
la Rivière du chêne
Vin
fortifié aux saveurs de fruits mûrs et d’érable
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Service
5 :
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Pot au
feu de jarrets d’agneau et ses légumes
d’automne
Bergerie
du Richelieu,
Les
Jardins Sorel-Tracy,
Les
Produits La Tradition
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Accompagné
de
Château
Lionel Faivre 1999
Corbières
Un
vin issu de l’agriculture biologique qui se
distingue par sa finesse et son élégance.
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Service
6 :
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Assiette
de fromages Chalifoux
Laiterie
Chalifoux
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Accompagné
de
Clos
La Coutale 2001-Cahors
L’expression
d’un terroir et des cépages typiques à une région.
Un vin savoureusement puissant.
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Service
7 :
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Tarte
tatin crème glacée cannelle
et
crème à l’érable
Ferme
de rang St-Pierre
Chez
Isabelle, pâtissier-traiteur
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Accompagné de
Neige-
La
Face
cachée de la pomme
Cidre
de glace moelleux et vif, aux saveurs de pomme et de
vanille.
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Service
8 :
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Café
et Chocolats
Maître-Cafetier
et Le Petit Chocolatier
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